Mąka pszenna na bok! Jak przygotować mięso bez glutenu i nie oszaleć
Pamiętasz ten moment, gdy odkryłeś, że ulubione schabowe z panierką odpadają z Twojego menu? U mnie było to jak kopniak w żołądek. Ale po latach eksperymentów wiem jedno – dieta bezglutenowa to nie wyrok, tylko nowy rozdział kulinarnej przygody. I wierz mi, mięso może smakować jeszcze lepiej niż dotąd!
Panierka 2.0 – odkryj nowe tekstury
Zapomnij o suchej bułce tartej. Oto moje ulubione triki na chrupiącą panierkę:
- Płatki kukurydziane zmiażdżone wałkiem – dodaj łyżkę suszonej papryki dla koloru
- Migdały mielone z odrobiną wędzonej soli – idealne do kurczaka
- Sezam zmieszany z mąką kokosową – genialne do ryb i kotletów wieprzowych
Pro tip: Jajko rozbij w głębokim talerzu z łyżką mąki ryżowej. Dzięki temu panierka nie opadnie podczas smażenia. Testowałam to na moich dzieciach – pochłaniają takie kotlety szybciej niż te tradycyjne!
Sosy, które nie przypominają kleju
Ile razy wylałeś przez okno sos, który zamienił się w gips? U mnie było tego sporo. Teraz używam:
- Łyżka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w zimnym bulionie – dodawaj pod koniec gotowania
- Zmiksowana cebula podsmażona na maśle klarowanym – naturalny zagęszczacz do pieczeni
- Awokado zmiksowane z jogurtem – świetne do sałatek z grillem
Najlepszy trik? Sos z pieczarek zagęszczony garścią płatków drożdżowych. Smakuje jak tradycyjny, ale nie zawiera grama glutenu!
Wędliny – pułapki i jak ich unikać
Ostatnio wpadłam w pułapkę – kupiłam naturalną szynkę, a w składzie… gluten. Teraz robię tak:
- Szukam napisu bezglutenowe w przekreślonym kłosie
- Wybieram mięso w kawałku i sama przyprawiam
- Robę domowe kiełbaski – przepis od babci, tylko bez bułki
Uwaga na parówki! Nawet te dla dzieci często mają dodatek glutenu. Mój sposób? Kupuję polędwicę i kroję w słupki – dzieciaki uwielbiają takie domowe paróweczki.
Grill bez glutenu – moje must have
Sezon grillowy to nie lada wyzwanie. Oto co zawsze mam pod ręką:
- Marynata: oliwa, czosnek, rozmaryn i sok z cytryny
- Mąka kukurydziana do obtoczenia burgerów
- Domowy keczup (pomidory, cebula, ocet jabłkowy)
Największy hit ostatniego grillowania? Kotlety mielone z dodatkiem ugotowanej quinoa zamiast bułki. Goście nie wierzyli, że to wersja bezglutenowa!
Dieta bez glutenu to nie ograniczenia, tylko nowe możliwości. Moja mama, która zawsze narzekała na te Twoje nowomodne wymysły, teraz sama prosi o przepis na kotlety w płatkach kukurydzianych. Spróbuj – może i Ty odkryjesz smaki, o których nie miałeś pojęcia?
