Dodaj drożdże do letniej wody i rozpuść. Mąkę pszenną , mąkę 00 , kaszę mannę z pszenicy durum i sól włożyć do miski robota kuchennego i zagnieść za pomocą haka do ciasta na najniższych obrotach.

Stopniowo dodawać wodę drożdżową.

Następnie dodaj również olej.

Zagnieść ciasto przez co najmniej 7 minut. Im dłużej, tym lepiej.

Gdy ciasto ma ładną gładką powierzchnię i nie ma już resztek ciasta zwisających z miski, wyłącz maszynę.

Zwolnij ciasto z haka, uformuj kulę i włóż z powrotem do miski.

Przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej 2 godziny.