Na patelnię dodajemy całą puszkę mleka kokosowego (około 400 ml). (Proponuję używać puszek, które mają co najmniej 60% ekstraktu kokosowego.)

Szybko dodaj do rondla szklankę wody.

Ugotuj lub odcedź 500 g kukurydzy i dodaj ją razem z 2 łyżkami masła klarowanego lub oliwy z oliwek.

Dodaj trzy obrane ząbki czosnku i przyprawy:

Dopraw solą, imbirem, pieprzem, słodką papryką i papryką chili do smaku, dodaj też szczyptę kurkumy dla koloru (można pominąć).

Przerzucić całość do garnka.

Podkręć ogień na tyle, aby doprowadzić zupę do wrzenia, a następnie zredukuj go do stałego gotowania na wolnym ogniu. Zupę można zblendować do gładkości po wyłączeniu z ognia na 10 do 12 minut.

W tym przypadku dobrze sprawdzi się mikser ręczny w kształcie żyrafy.

Z drugiej strony, jeśli masz blender próżniowy z dużym kielichem, najlepiej byłoby użyć tego do wykonania całej pracy.

Ja mam go na niskim poziomie i w ciągu około minuty wszystko jest całkowicie połączone.