Tureckie ciasteczka czekoladowe z kawą

Ok przyjaciele, zapnij pasy. Ten post jest ważny, ponieważ zawiera przepis na najlepsze ciasteczka, jakie znam. Są pudrowe, głębokie i dekadenckie z wysoką proporcją tłuszczu (masło i czekolada) do mąki. Oprócz dużej ilości słodko-gorzkiej czekolady w cieście podkręcam intensywność za pomocą 1/4 filiżanki espresso i naparu z pachnących, świeżo zmielonych nasion kardamonu kwitnących ekstraktem waniliowym. To profil smakowy, który uwielbiam za każdym razem, gdy go spotykam. To po turecku czekoladowo-kawowe brownie i zanim zdecydujesz się na swój ulubiony przepis na brownie, zachęcam do wypróbowania tego. Są TAK DOBRE.

Wskazówki dotyczące najlepszych ciasteczek

Czekolada : Uwielbiam Amy Guittard i jej rodzinną czekoladę z San Francisco. Do tych brownie używam torebki Guittard Organic Bittersweet 74%. To powiedziawszy, każda dobra słodko-gorzka czekolada powyżej 70% jest świetna. Jeśli teraz możesz dostać tylko półsłodkie w strefie 60-70% – nadal będą pyszne, ale szukaj słodko-gorzkich jako pierwszego wyboru.
Mielenie przypraw : Jeśli masz w domu młynek do kawy, możesz zmielić nasiona kardamonu wraz z ziarnami podczas mielenia espresso. Chociaż prawdopodobnie łatwiej jest użyć moździerza i tłuczka, aby szybko zmielić kardamon. Młynek do kawy utrzyma przez chwilę zapach kardamonu, jeśli go nie wyczyścisz, co wymaga pewnego wysiłku. Aby wyczyścić młynek do kawy, możesz zmielić garść białego ryżu, aby oczyścić go z innych składników i zapachu.
Zainwestuj w dobry kardamon : Wielu z was zna kurkumę Diaspora Co., ale nie śpij na kardamonach. Używam go tutaj i jest niesamowicie pachnący i wyjątkowy. Inne rzeczy, które możesz zrobić, jeśli masz słoik – strąki zalej herbatą, rano zmiel kilka nasion z ziarnami kawy, wrzuć kilka strąków do gulaszu itp. Świeżo zmielone przyprawy mogą mieć ogromny wpływ na twoje wypieki.

Jakiego rodzaju kawy użyć?

Tutaj mile widziana jest ciemna, mocna pieczeń. Wszystko oznaczone jako espresso. Będziesz potrzebować ziaren kawy zmielonych na drobno espresso.

Jakiego rozmiaru patelni Brownie powinienem użyć?

Masz tutaj pewną elastyczność. Wzywam do pieczenia na patelni 8×8 cali. Jeśli masz tylko patelnię do brownie o wymiarach 9 × 9 cali, upiekłam te również w tym rozmiarze. Twoje brownie będą nieco cieńsze i nie będziesz musiał tak długo piec. Patelnia o wymiarach 9 × 13 cali sprawi, że brownie będzie cieńsze, będziesz musiał piec jeszcze krócej.

Jedną z odmian, o której chcę wspomnieć. Uwielbiam używać tutaj ekstraktu z migdałów zamiast ekstraktu waniliowego, o który jest potrzebny. W tej chwili wychodzę, ale jeśli masz jakieś, rozważ użycie tego!